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お米の初恋

1
Feb
お米の初恋 - [1/2] お米の初恋 - [2/2]

バレンタイン商品で考えた、

「お米の初恋」がぽつぽつ売れています。

広島の業者さんにかなり手伝っていただいて

お米のパフとドライ苺とホワイトチョコで仕上げました。

最近よくでるので

春商品にしようかな?

感謝

30
Jan

昨日突然、お昼にお店に電話がありました。

「今、福山だから、今から8カメに行くから・・・・・」

とのこと。

メチャクチャあせった。

相手は神戸北区のオーナーパティシエの藤本さんだった。

神戸のパティシエだったら皆さん知っておられると思うが

神戸フーケ時代の上司で室長?で僕も厳しく指導していただきました。

新製品ができるとお店に出す前に了解を得ないといけません。

なんせその当時フーケは、神戸、大阪に16店舗くらいありましたから。

変な物はだせません。

各工場の主任たちに迷惑がかからないようにしないといけないし。

藤本さんは、お菓子に対する情熱と知識が半端なくすごく

中々「OK」をいただけなかった。

大変でした。

僕も事務所にいるときは、仕事をしているフリをしたりで(笑)

その後藤本さんも独立され、オープンの時は、8カメからも何度も

手伝いに行き親しくお付き合いさせてもらってます。

そんなこんなで突然8カメに来られるということで、到着されるまで

昔のようにソワソワして落ち着きませんでした。

で、色々お菓子の話をして、色々駄目だしをしていただいて、

「やはり凄いな。」

と、改めてお菓子に対する情熱のすごい方だと感心した一日でした。

色々、指摘され感謝しています。

また、神戸に行きましたら、お店に寄らしていただきます。

藤本さんのお店「神戸・北町 ランプリール・オクシジェーヌ(remplir doxygene)」

魔女の爪

28
Jan

バレンタインのオランジェットをしました。

オレンジピールを一本一本チョコがけして、

ココアにおとします。

大変な作業です。

魔女の爪 - [1/3]

魔女の爪 - [2/3]

毎年のことなので慣れましたが・・・・・・。

”魔女の爪”と言うネーミングは、

東京修行中のサンブロンさんのネーミングを

そのまま借りてます。

魔女の爪 - [3/3]

その当時確かに”魔女の爪”に見えるわ。

って、ことで、いまだに記憶に残るお菓子です。

ただ、今だに魔女に会ったことないですけど。

それらしいのは沢山会ったけど(笑)。

バレンタイン

17
Jan

今日はアーモンドチョコをしました。

アーモンドをオーブンで空焼きして

飴がけをします。(カラメリーゼ)

これが結構大変で汗をかきます。バレンタイン - [1/3]

アーモンドがさめて、チョコレートとまぶすこと2回

ココアの中に落とします。バレンタイン - [2/3]

もう一人がココアの中でパラパラに振り分けます。バレンタイン - [3/3]

チョコが固まって出来上がりです。

バレンタイン商品は、恋と一緒で手間がかかります。

それをめんどくさがると、ふられます。

僕のように・・・・・・・(笑)。

8カメバレンタイン開催です。

チョコ三昧

16
Jan

今日は、最後のチョコトリフ(ボンボン)をしました。

ボンボンは一つ一つ手作りで手間がかかります。

テンパリングをしたチョコレートの中に専用のフォークを使ってチョコの中につ
けます。チョコ三昧 - [1/3]

チョコから上げてすぐに転写シートと言われる

8カメのロゴが付いた透明のシートをチョコが固まる前のボンボンに

押し付けます。チョコ三昧 - [2/3]

チョコが固まってからシートをはがすと

8カメのロゴが転写されるシステムです。チョコ三昧 - [3/3]

毎日毎日、チョコ作りです。

また明日チョコをしますから

報告します。

8カメ、バレンタイン始まりました。

よろしくお願い致します。

焼きトリフ

16
Jan

遅くなりましたが、今年、初のブログになります。

昨年は皆様のおかげで一年、無事に終わりました。

何卒、本年もよろしくお願い致します。

そろそろバレンタインも近くこの頃からチョコ三昧の日々ですが

おいおい紹介していきます。

まずは、毎年年明けからすぐに販売しています

焼きトリフです。焼きトリフ - [1/2]

これはかつて神戸のフーケ時代のレシピを

8カメ風にアレンジした商品です。

チョコトリフをチョコレート生地に入れて焼き上げた商品です。

チョコトリフを約6箇所にちりばめています。

神戸のころは、「今日は、焼きトリいくぞ!」とか言って

新人の子たちは、まるで_「焼き鳥」_と勘違いするほどでした。

その当時フーケは、40人くらいの大所帯でしたから

無理もなかったでしょうが。

焼きトリフ - [2/2]また、バレンタイン商品を紹介いたします。

徐々にですがバレンタイン始まります。

クリスマス無事おわりました

26
Dec
クリスマス無事おわりました - [1/3] クリスマス無事おわりました - [2/3]

*完売いたしました。*

*感謝、感謝申しあげます。*

今年のクリスマスは、
とにかく寒かったです。
おおきなトラブルもなく、
スムーズに終わりました。

毎年交通渋滞を起こし迷惑をかけている*近所の方*をはじめ
臨時駐車場をお貸しくださった
店の向かいにある
*堀江会計事務所様*
毎年お世話になる*交通整理の警備員の皆様

感謝申し上げます今年も無事終わりました。クリスマス無事おわりました - [3/3]

臨時駐車をかしてくださった堀江会計事務所様

追伸
毎年24日はケンタッキーフライドチキンを
食べながら 明石家サンタを見るのが楽しみです。
もちろん一人で。
今年は、小学生まで出てましたね。

クリスマスケーキ

23
Nov
クリスマスケーキ

朝、おかんに「明日、店休み?」
聞かれたので
「うん」と答えると

「馬鹿息子、また釣り?それより早く女を釣って来い!」

そんなこんなで(笑)
早いもので後1ヶ月でクリスマス。

クリスマスケーキ予約中です。

もうホームページにはアップされてるかな?

12月20日までです。

いつも人気の商品が予定数をこえて予約が出来ず
ご迷惑をかけてたので
今年は、人気の商品を
100台にしました。
なので売り切れはないとおもいますが

おはやめに。

8カメリング

5
Nov
8カメリング

最近ものすごく売れている、焼きドーナツ。

9月から8カメリングとして売り出そうとしたのですが、

気付けば11月。

デザインで迷ってたので。
  

          やばい早く決断せねば。

新記録

3
Nov
新記録

昨日は水曜日

仕事が終わって

コンビニ飯食って、

      癒しのパラダイス、魚釣りへ。

  終盤のアオリイカをもとめて。

江田島へ。

    エギを投げるも反応なし。

      心も折れかけたころ最後と思い

  メタルジグを投げる。

    これが大正解。

最初スズキが釣れたのかと思った。

    新記録です。

37センチのアジが2匹、32センチが1匹。

あとサバまでも。

何度も何度も釣れるけど大きくて

針はずればかりでした。

今日はいいことがあったな。

時計をみると深夜3.30。

やばい明日祝日で仕事だ!はやく帰らなくては。

期待通り朝おきれませんでした。、

相変わらずイカレた、おいらでした。