おひな祭り　無事終わりました。

大きなトラブルも無くよかったです。

４００人を超えるお客さまに

来店して頂きました。
　　　

いつも、ひいきにして頂き

ありがとうございます。

感謝、感謝です。

だんだん暖かくなり

さくら関係の商品がでてきます。

まずは、モンブラン。

これは、毎年定番商品ですが

ある大阪の有名店からいただいたレシピです。

さくら風味のブランマンジェ（白いという意味。

大体が牛乳のムース）の上に

さくらの餡を絞りました。

はやいもので、もうおひな。

この少子化時代になって、なおかつ女の子だけの

貴重なおまつりです。

最近子供事態、減ってて。

僕のころは、第二次ベビーブームで子供が多かったけど。

あんまり愚痴ってもしょうがないのでやめます。

お雛ケーキ予約受付中です。

Happy Barentain！

今日、ご予約のバレンタインザッハ４号です。

今から直書きでメッセージを書きます。

いよいよ明日、バレンタインですね。

明日は沢山のバレンタインザッハがご予約されています。

明日、大変だ。

　皆様に代わって、愛情をこめて・・・・・・。

　　　皆さんの愛が届きますように・・・・・・・。　　　お祈りします。

Lave & Peace ! 8カメより。

バレンタイン商品で考えた、

「お米の初恋」がぽつぽつ売れています。

広島の業者さんにかなり手伝っていただいて

お米のパフとドライ苺とホワイトチョコで仕上げました。

最近よくでるので

春商品にしようかな？

昨日突然、お昼にお店に電話がありました。

「今、福山だから、今から８カメに行くから・・・・・」

とのこと。

メチャクチャあせった。

相手は神戸北区のオーナーパティシエの藤本さんだった。

神戸のパティシエだったら皆さん知っておられると思うが

神戸フーケ時代の上司で室長？で僕も厳しく指導していただきました。

新製品ができるとお店に出す前に了解を得ないといけません。

なんせその当時フーケは、神戸、大阪に１６店舗くらいありましたから。

変な物はだせません。

各工場の主任たちに迷惑がかからないようにしないといけないし。

藤本さんは、お菓子に対する情熱と知識が半端なくすごく

中々「OK」をいただけなかった。

大変でした。

僕も事務所にいるときは、仕事をしているフリをしたりで（笑）

その後藤本さんも独立され、オープンの時は、８カメからも何度も

手伝いに行き親しくお付き合いさせてもらってます。

そんなこんなで突然８カメに来られるということで、到着されるまで

昔のようにソワソワして落ち着きませんでした。

で、色々お菓子の話をして、色々駄目だしをしていただいて、

「やはり凄いな。」

と、改めてお菓子に対する情熱のすごい方だと感心した一日でした。

色々、指摘され感謝しています。

また、神戸に行きましたら、お店に寄らしていただきます。

藤本さんのお店「神戸・北町 ランプリール・オクシジェーヌ(remplir doxygene)」

バレンタインのオランジェットをしました。

オレンジピールを一本一本チョコがけして、

ココアにおとします。

大変な作業です。

毎年のことなので慣れましたが・・・・・・。

”魔女の爪”と言うネーミングは、

東京修行中のサンブロンさんのネーミングを

そのまま借りてます。

その当時確かに”魔女の爪”に見えるわ。

って、ことで、いまだに記憶に残るお菓子です。

ただ、今だに魔女に会ったことないですけど。

それらしいのは沢山会ったけど（笑）。

今日はアーモンドチョコをしました。

アーモンドをオーブンで空焼きして

飴がけをします。（カラメリーゼ）

これが結構大変で汗をかきます。

アーモンドがさめて、チョコレートとまぶすこと２回

ココアの中に落とします。

もう一人がココアの中でパラパラに振り分けます。

チョコが固まって出来上がりです。

バレンタイン商品は、恋と一緒で手間がかかります。

それをめんどくさがると、ふられます。

僕のように・・・・・・・（笑）。

８カメバレンタイン開催です。

今日は、最後のチョコトリフ（ボンボン）をしました。

ボンボンは一つ一つ手作りで手間がかかります。

テンパリングをしたチョコレートの中に専用のフォークを使ってチョコの中につ
けます。

チョコから上げてすぐに転写シートと言われる

８カメのロゴが付いた透明のシートをチョコが固まる前のボンボンに

押し付けます。

チョコが固まってからシートをはがすと

８カメのロゴが転写されるシステムです。

毎日毎日、チョコ作りです。

また明日チョコをしますから

報告します。

８カメ、バレンタイン始まりました。

よろしくお願い致します。

遅くなりましたが、今年、初のブログになります。

昨年は皆様のおかげで一年、無事に終わりました。

何卒、本年もよろしくお願い致します。

そろそろバレンタインも近くこの頃からチョコ三昧の日々ですが

おいおい紹介していきます。

まずは、毎年年明けからすぐに販売しています

焼きトリフです。

これはかつて神戸のフーケ時代のレシピを

８カメ風にアレンジした商品です。

チョコトリフをチョコレート生地に入れて焼き上げた商品です。

チョコトリフを約６箇所にちりばめています。

神戸のころは、「今日は、焼きトリいくぞ！」とか言って

新人の子たちは、まるで_「焼き鳥」_と勘違いするほどでした。

その当時フーケは、４０人くらいの大所帯でしたから

無理もなかったでしょうが。

また、バレンタイン商品を紹介いたします。

徐々にですがバレンタイン始まります。