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さくらのシフォン

17
Mar
さくらのシフォン

段々と暖かくなり。

桜の季節がやってきます。

桜のシフォンです。

神戸時代のレシピを

改良しました。

さくらの葉っぱのミンチを

練りこんでいます。

桜の味を堪能してください。 

期間限定です。

ホワイトデイ

15
Mar
ホワイトデイ - [1/2] ホワイトデイ - [2/2]

今日は、ホワイトデイ。
8カメのお客様が愛する方々への
感謝の気持ちが伝わる一日でした。

ただ、ただお客様に感謝です。

おかげさまで8カメは、空っぽになりました。

 さきほどまた揺れたみたいですね。

      また東京からメールが・・・・・・。

                 お世話になった、人達が。

  お願いします。

今日は、ホワイトデイ。

   僕のお願いは、

            「もう、いいでしょう。

                          もうこれ以上。
    
        

                   神様お願いします。

    

        もう悲しませないでください。」

                                8カメより。

ホワイトデイ    僕は被災地へ送ります。

おひな祭り

4
Mar

おひな祭り 無事終わりました。

大きなトラブルも無くよかったです。

400人を超えるお客さまに

来店して頂きました。
   

いつも、ひいきにして頂き

ありがとうございます。

感謝、感謝です。

さくらのモンブラン

26
Feb
さくらのモンブラン

だんだん暖かくなり

さくら関係の商品がでてきます。

まずは、モンブラン。

これは、毎年定番商品ですが

ある大阪の有名店からいただいたレシピです。

さくら風味のブランマンジェ(白いという意味。

大体が牛乳のムース)の上に

さくらの餡を絞りました。

おひなまつり

17
Feb
おひなまつり

はやいもので、もうおひな。

この少子化時代になって、なおかつ女の子だけの

貴重なおまつりです。

最近子供事態、減ってて。

僕のころは、第二次ベビーブームで子供が多かったけど。

あんまり愚痴ってもしょうがないのでやめます。

お雛ケーキ予約受付中です。

ハッピーバレンタイン

13
Feb
ハッピーバレンタイン

Happy Barentain!

今日、ご予約のバレンタインザッハ4号です。

今から直書きでメッセージを書きます。

いよいよ明日、バレンタインですね。

明日は沢山のバレンタインザッハがご予約されています。

明日、大変だ。

 皆様に代わって、愛情をこめて・・・・・・。

   皆さんの愛が届きますように・・・・・・・。   お祈りします。

Lave & Peace ! 8カメより。

お米の初恋

1
Feb
お米の初恋 - [1/2] お米の初恋 - [2/2]

バレンタイン商品で考えた、

「お米の初恋」がぽつぽつ売れています。

広島の業者さんにかなり手伝っていただいて

お米のパフとドライ苺とホワイトチョコで仕上げました。

最近よくでるので

春商品にしようかな?

感謝

30
Jan

昨日突然、お昼にお店に電話がありました。

「今、福山だから、今から8カメに行くから・・・・・」

とのこと。

メチャクチャあせった。

相手は神戸北区のオーナーパティシエの藤本さんだった。

神戸のパティシエだったら皆さん知っておられると思うが

神戸フーケ時代の上司で室長?で僕も厳しく指導していただきました。

新製品ができるとお店に出す前に了解を得ないといけません。

なんせその当時フーケは、神戸、大阪に16店舗くらいありましたから。

変な物はだせません。

各工場の主任たちに迷惑がかからないようにしないといけないし。

藤本さんは、お菓子に対する情熱と知識が半端なくすごく

中々「OK」をいただけなかった。

大変でした。

僕も事務所にいるときは、仕事をしているフリをしたりで(笑)

その後藤本さんも独立され、オープンの時は、8カメからも何度も

手伝いに行き親しくお付き合いさせてもらってます。

そんなこんなで突然8カメに来られるということで、到着されるまで

昔のようにソワソワして落ち着きませんでした。

で、色々お菓子の話をして、色々駄目だしをしていただいて、

「やはり凄いな。」

と、改めてお菓子に対する情熱のすごい方だと感心した一日でした。

色々、指摘され感謝しています。

また、神戸に行きましたら、お店に寄らしていただきます。

藤本さんのお店「神戸・北町 ランプリール・オクシジェーヌ(remplir doxygene)」

魔女の爪

28
Jan

バレンタインのオランジェットをしました。

オレンジピールを一本一本チョコがけして、

ココアにおとします。

大変な作業です。

魔女の爪 - [1/3]

魔女の爪 - [2/3]

毎年のことなので慣れましたが・・・・・・。

”魔女の爪”と言うネーミングは、

東京修行中のサンブロンさんのネーミングを

そのまま借りてます。

魔女の爪 - [3/3]

その当時確かに”魔女の爪”に見えるわ。

って、ことで、いまだに記憶に残るお菓子です。

ただ、今だに魔女に会ったことないですけど。

それらしいのは沢山会ったけど(笑)。

バレンタイン

17
Jan

今日はアーモンドチョコをしました。

アーモンドをオーブンで空焼きして

飴がけをします。(カラメリーゼ)

これが結構大変で汗をかきます。バレンタイン - [1/3]

アーモンドがさめて、チョコレートとまぶすこと2回

ココアの中に落とします。バレンタイン - [2/3]

もう一人がココアの中でパラパラに振り分けます。バレンタイン - [3/3]

チョコが固まって出来上がりです。

バレンタイン商品は、恋と一緒で手間がかかります。

それをめんどくさがると、ふられます。

僕のように・・・・・・・(笑)。

8カメバレンタイン開催です。